Fromage "Queixo San Simon da Costa" Vache Galicienne 240 g
Le Queso San Simon da Costa est un fromage espagnol originaire du Galice région de l'Espagne. C'est un fromage au lait de vache fumé à pâte mi-dure qui a une saveur et un arôme distinctifs.
Le fromage est fabriqué selon des méthodes traditionnelles et est produit à partir de la lait des vaches Rubia Gallega, qui sont originaires de la région. Une fois le lait collecté, il est caillé avec de la présure naturelle, puis le caillé est pressé et moulé en une forme ronde. Le fromage est ensuite fumé sur des copeaux de bois de chêne, ce qui lui donne sa saveur et son arôme fumés caractéristiques.
Goût et texture
En termes de goût, le fromage a une saveur riche et complexe qui est dominée par un goût fumé et salé qui provient du processus de fumage du fromage. La fumée est équilibrée par une légère douceur, et le fromage a une finale légèrement acidulée qui ajoute de la profondeur et de la complexité à la saveur. Le goût général est robuste et corsé, avec un arrière-goût persistant à la fois de noisette et de fumée.
En termes de texture, Queso San Simon da Costa est ferme et légèrement friable, avec une sensation en bouche onctueuse et onctueuse. Le fromage est affiné pendant au moins deux mois, ce qui lui donne une texture dense et compacte légèrement caoutchouteuse. La croûte est ferme et lisse, et elle ajoute un goût légèrement amer et une texture légèrement rugueuse au fromage.
Dans l'ensemble, le Queso San Simon da Costa a un goût et une texture uniques et complexes qui en font un incontournable pour les amateurs de fromage qui apprécient le goût riche et fumé des fromages au lait de vache fumé à pâte mi-dure. Le fromage est polyvalent et peut être utilisé dans une variété de plats, ou apprécié seul comme collation ou apéritif.
Saviez-vous?
Une curiosité intéressante à propos de Queso San Simon da Costa est qu'il est fabriqué selon des méthodes traditionnelles qui remontent à des centaines d'années. Le fromage est produit par de petites laiteries familiales dans la région de Galice en Espagne, et les méthodes utilisées pour le fabriquer ont été transmises de génération en génération.
Un autre fait intéressant est que le processus de fumage utilisé pour fabriquer le Queso San Simon da Costa est un processus unique et chronophage qui nécessite de la patience et des compétences. Le fromage est fumé à l'aide de copeaux de bois de chêne, et le processus de fumage peut durer de plusieurs heures à plusieurs jours, selon la saveur et la texture souhaitées du fromage.
De plus, le fromage San Simon da Costa a une Appellation d'Origine Protégée (AOP) statut, ce qui signifie qu'il ne peut être produit que dans une zone géographique spécifique en utilisant des méthodes de production spécifiques. Cette appellation garantit que le fromage est fabriqué selon des méthodes traditionnelles et que la qualité et l'authenticité du fromage sont maintenues.
