Longe de porc ibérique nourrie aux glands, pièce entière
La longe de porc ibérique de bellota, proposée en pièce entière, pèse généralement entre 450 et 600 grammes. Cette coupe exquise provient du vénéré porc ibérique, une race appréciée pour sa viande savoureuse. Les porcs sont élevés avec une alimentation riche en glands, ce qui contribue au profil gustatif riche et distinctif de noisette de la longe. La longe de porc est méticuleusement séchée et assaisonnée avec un mélange d'épices traditionnelles, rehaussant ses saveurs naturelles.
Connue en espagnol sous le nom de « lomo ibérico de bellota », cette longe de porc présente une couleur rouge foncé, marbrée de fines stries de graisse qui se fondent au cours du processus de salaison, conférant à la viande de la succulence et une texture fondante en bouche. C'est un délice de la cuisine espagnole, reflet d'un héritage de charcuterie artisanale.
Servie en fines tranches, la longe de porc nourrie aux glands peut être dégustée seule pour apprécier toute sa palette de saveurs. Il se marie exceptionnellement bien avec une variété de vins espagnols et peut être la pièce maîtresse d'une sélection de tapas gastronomiques, sur un plateau de charcuterie ou comme ingrédient luxueux dans des sandwichs et des salades. La longe de porc n'est pas seulement un avant-goût de la campagne espagnole, mais aussi un témoignage des traditions culinaires qui célèbrent la qualité du porc ibérique.
