Le jambon est affiné pendant au moins 24 mois, ce qui donne une saveur riche et complexe et une texture tendre et juteuse. L'os est laissé dans le jambon, ce qui ajoute à la saveur et aide à garder le jambon humide.
Ce jambon est idéal pour trancher et servir comme apéritif, ou il peut être utilisé pour ajouter de la saveur aux soupes, ragoûts et autres plats. C'est un mets populaire en Espagne et apprécié par les gourmands du monde entier.