Turron : le nougat espagnol qui a conquis le monde

Turron est un dessert espagnol apprécié depuis des siècles. Ce délicieux nougat a une histoire longue et fascinante, dont les origines remontent à l'occupation mauresque de l'Espagne. Aujourd'hui, le touron est apprécié partout dans le monde et est un incontournable des fêtes et des occasions spéciales. Dans cet article, nous explorerons l'histoire du touron, ses ingrédients et pourquoi il est devenu un élément si apprécié de la cuisine espagnole.. Assieds-toi, prends des polvorones, et plongeons dans le monde merveilleux du turron !

Qu'est-ce que le touron ?

Turron est un décor traditionnel espagnol composé d'amandes, de miel, de sucre et de blancs d'oeufs. Il est similaire au nougat, mais généralement plus ferme et plus cassant. Turron est disponible en différents types, tels que dur et croquant ou doux et caoutchouteux, et peut être aromatisé avec d'autres ingrédients tels que le chocolat, les fruits et les épices.

Histoire de Tourron

L'histoire du turron remonte à l'époque médiévale et son origine se situerait dans la ville de Jijona dans la région d'Alicante en Espagne.. La région est bien adaptée à la culture des amandes, et les amandes sont un ingrédient majeur dans la production de touron depuis des siècles.

Les Maures, qui ont régné sur une grande partie de l'Espagne du VIIIe au XVe siècle, auraient introduit le concept consistant à combiner les amandes et le miel pour créer un aliment sucré et riche en énergie. Les premières versions du touron étaient probablement fabriquées à la main, avec des amandes et du miel mélangés puis pressés dans des moules.

Au XVIe siècle, le touron était devenu un régal populaire en Espagne et il était produit à plus grande échelle. La ville de Jijona est devenue connue pour son touron de haute qualité et de nombreuses familles de la région ont participé à la production de la confiserie.

Au fil du temps, la recette du touron a évolué, avec de nouveaux ingrédients et des variantes ajoutées. En plus des amandes et du miel, le sucre et les blancs d'œufs sont devenus des ingrédients courants, et des saveurs telles que le chocolat, les fruits et les épices ont été introduites.

Turron doux et dur

En ce qui concerne le turron, il y a deux variétés principales: douce et dure. Ces différentes textures offrent des expériences gustatives uniques, et chacune a ses propres caractéristiques distinctes. Examinons de plus près les différences entre le touron doux et dur.

 Touron doux, également connu sous le nom de "Jijona" ou "turrón blando", a une texture moelleuse et malléable. Il est fait avec une proportion plus élevée d'amandes et de miel, et est battu en une pâte lisse avant de le laisser durcir. Le produit final a une consistance crémeuse et veloutée, avec une douce saveur de noisette.

L'une des variétés de tourons mous les plus populaires est le "turrón de Jijona", qui est originaire de la ville de Jijona dans la région d'Alicante en Espagne. Il est fait d'amandes moulues, de miel et de sucre, et a un arôme et une saveur distincts. Il est généralement servi en petites tranches rectangulaires et se déguste souvent avec une tasse de café ou de chocolat chaud.

Touron dur, également connu sous le nom de "Alicante" ou "turrón duro", a une texture croquante et cassante. Il est fabriqué avec une proportion plus élevée de sucre et de blancs d'œufs, qui sont cuits ensemble pour créer une consistance dure semblable à celle d'un bonbon. Des amandes sont ajoutées au mélange, qui est ensuite pressé dans des moules pour durcir.

Le touron dur a une saveur sucrée et de noisette, avec un croquant satisfaisant. Il est généralement servi en gros blocs, qui sont divisés en petits morceaux pour la consommation. C'est un régal populaire pendant la saison de Noël, et est souvent servi avec d'autres sucreries espagnoles traditionnelles.

En résumé, le touron doux a une texture crémeuse et moelleuse, tandis que le touron dur a une texture croquante et cassante.. Les deux variétés sont faites avec des amandes, du miel, du sucre et des blancs d'œufs, mais les proportions de ces ingrédients sont différentes. Que vous préfériez le turron doux ou dur, une chose est sûre : cette confiserie espagnole traditionnelle est une friandise délicieuse et intemporelle qui est appréciée par les personnes de tous âges.

Saveurs modernes de Turron

Alors que le touron traditionnel est fait d'amandes, de miel, de sucre et de blancs d'œufs, les variantes modernes de cette friandise espagnole se sont développées pour inclure une large gamme de saveurs. Voici quelques exemples de saveurs modernes de turron :

nougat au chocolat: Le nougat au chocolat est fabriqué en ajoutant de la poudre de cacao ou du chocolat à la recette traditionnelle. Il est disponible dans les variétés de chocolat au lait et noir. Certains disponibles dans notre boutique sont mousse chocolate turron, chocolat aux amandes et Nougat 70% chocolat.

Fruit Turron: Le touron aux fruits est fabriqué en ajoutant des fruits secs tels que des figues, des abricots ou des cerises à la recette traditionnelle. Il ajoute une saveur douce et fruitée au goût de noisette du touron.

Touron au café: Le touron de café est fabriqué en ajoutant un arôme de café à la recette traditionnelle. C'est une excellente option pour les amateurs de café qui apprécient une gâterie sucrée.

Nougat à la Noix de Coco: Le nougat à la noix de coco est obtenu en ajoutant de la noix de coco râpée à la recette traditionnelle. La noix de coco ajoute une saveur tropicale et une texture moelleuse au turron.

Touron épicé: Le touron épicé est fait en ajoutant des épices telles que la cannelle, le gingembre ou la poudre de piment à la recette traditionnelle. La combinaison de saveurs sucrées et épicées crée un goût unique et délicieux.

Liqueur Touron: Le touron de liqueur est fabriqué en ajoutant différents types de liqueurs telles que le brandy, le rhum ou le Baileys à la recette traditionnelle. C'est un choix populaire pour les consommateurs adultes qui apprécient un dessert alcoolisé.

Ces saveurs modernes de touron apportent une touche créative et savoureuse à la confection espagnole traditionnelle.

Comment servir Turron

Le touron est une friandise espagnole populaire qui est souvent servie pendant la période des fêtes, mais elle peut être appréciée à tout moment de l'année. Voici quelques façons de servir le touron :

1. Découpé en tranches: L'une des façons les plus traditionnelles de servir le touron est de le couper en fines tranches. C'est particulièrement vrai pour le touron dur, qui est souvent servi en gros blocs. Coupez simplement un petit morceau avec un couteau ou cassez un morceau avec vos mains et dégustez.

2. Accompagné de Fromage: Le touron peut également accompagner un plateau de fromages. Le touron mou se marie bien avec les fromages doux et crémeux, tandis que le touron dur se marie bien avec les fromages durs et pointus.

3. Trempé dans du chocolat: Pour une gâterie décadente, trempez des tranches de touron dur dans du chocolat fondu. Vous pouvez utiliser du chocolat au lait, noir ou blanc, selon vos préférences.

4. Garni de fruits: Pour une présentation fraîche et colorée, servez le touron avec des fruits frais dessus. Le touron mou se marie bien avec des tranches de figues, tandis que le touron dur se marie bien avec des tranches de pommes ou de poires.

5. Au four dans les desserts: Le touron peut également être incorporé dans des desserts tels que des gâteaux, des brownies et des tartes. Il suffit de le hacher et de l'incorporer à la pâte avant la cuisson.

Que vous serviez le touron comme collation autonome ou que vous l'incorporiez à un dessert, cette friandise traditionnelle espagnole saura satisfaire votre dent sucrée.

Autres spécialités traditionnelles qui sont appréciées pendant la saison de Noël Espagne. 

1. Galette des Rois: Il s'agit d'un anneau de pain sucré traditionnellement consommé à l'Epiphanie (6 janvier) en Espagne. Il est souvent fourré de chantilly ou de crème pâtissière et décoré de fruits confits.

2. polvorones: Ce sont des biscuits friables aux amandes qui sont populaires pendant la période des fêtes. Ils sont faits d'amandes, de farine, de sucre et de saindoux, et sont souvent aromatisés à la cannelle ou à l'anis.

3. Mantecados: Semblables aux polvorones, les mantecados sont un type de biscuits friables à base d'amandes, de farine, de sucre et de saindoux. Ils sont souvent aromatisés à la cannelle ou au citron.

4. péladillas: Ce sont des amandes enrobées de sucre qui sont souvent servies comme collation sucrée pendant la période de Noël.

5. Massepain: C'est un bonbon à base d'amandes et de sucre qui s'apparente au massepain. Il est souvent façonné en figures festives telles que des animaux ou des fruits.

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