Ingrédients:
- Huile d'olive vierge extra
- 800 grammes (environ 4 moyennes) de pommes de terre
- ½ oignon, finement haché
- 16 cuillères à soupe rases de farine de pois chiches
- 16 cuillères à soupe d'eau + 1 tasse (250 millilitres) d'eau pour la version légère
- Sel au goût
Instructions:
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Préparez les pommes de terre et l'oignon :
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en deux, puis coupez-les en fins morceaux. Coupez l'oignon en très petits morceaux.
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Cuire les pommes de terre et l'oignon (deux versions) :
- Version légère: Dans une poêle, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer. Ajoutez les pommes de terre et l'oignon, assaisonnez avec du sel au goût, ajoutez 250 millilitres d'eau (environ 1 tasse) et augmentez le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez le feu (à environ 6 sur la plupart des cuisinières), couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les pommes de terre cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ce qui devrait prendre environ 20 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter de coller. Si l'eau s'évapore complètement mais que vous préférez que les pommes de terre soient moins cuites, vous pouvez les égoutter. Si vous les aimez plus cuits, ajoutez plus d’eau et laissez cuire plus longtemps.
- Version traditionnelle : Dans une poêle, ajoutez une généreuse quantité d'huile d'olive et faites chauffer. Ajouter les pommes de terre, l'oignon et le sel au goût. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire les pommes de terre à feu moyen (réglé sur 6 sur la plupart des cuisinières) jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ce qui prend généralement environ 20 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter de coller. Égoutter les pommes de terre et l'oignon pour éliminer l'excès d'huile.
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Préparez la pâte :
- Dans un bol, ajoutez les 16 cuillères à soupe de farine de pois chiches et 16 cuillères à soupe d'eau. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez un peu de sel et les pommes de terre et l'oignon cuits. Remuer pour combiner.
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Cuire l'omelette :
- Dans une poêle, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer. Versez le mélange pomme de terre-oignon et farine et laissez cuire à feu moyen (encore une fois, en réglant le feu sur 6) pendant environ 5 minutes. Posez une assiette sur l'omelette et retournez-la pour cuire de l'autre côté encore 5 minutes. Retourner si nécessaire jusqu'à ce que l'omelette soit cuite à l'intérieur comme à l'extérieur.
Portion:
- Laissez l'omelette reposer quelques minutes avant de la trancher.
- Couper en quartiers et servir tiède ou à température ambiante.
Cette version végétalienne de l'omelette espagnole traditionnelle remplace les œufs par de la farine de pois chiches, créant ainsi une version à base de plantes qui est toujours riche en saveur et satisfaisante. Bon appétit
