Receta de paella con tinta negra: un placer para el paladar

Paella de tinta negra: un placer para el paladar

Black Ink Paella es una joya de la gastronomía española que combina el intenso sabor del mar con un arroz perfectamente cocido. Este plato, con raíces en la costa mediterránea, es un perfecto ejemplo de la riqueza culinaria de España. Prepárate para una experiencia de sabor única mientras te guío en la preparación de esta deliciosa paella.

Ingredientes para unas 4 personas

• 350 gramos de bomba fria (ideal para paella)
• 500 gramos de anillas de calamar limpias y cortadas en rodajas
• 250 gramos de camarones o langostinos
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, en rodajas finas
• 1 tomate maduro, rallado
• 1 paquete de tinta de sepia (aproximadamente 4 gramos), disponible para su compra aquí.
• 1 litro de caldo de pescado caliente
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal
• Limón y perejil fresco para decorar

Instrucciones:

1. Empieza calentando un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una paellera grande a fuego medio. Añade las anillas de calamar y sofríelas hasta que se doren. Luego, retíralas de la paellera y resérvalas.

2. En la misma paellera añadimos un poco más de aceite de oliva si es necesario. Agregue la cebolla finamente picada y el ajo picado y saltee hasta que estén tiernos y fragantes.

3. Incorpora el pimiento rojo y el tomate rallado. Cocine unos minutos hasta que el pimiento esté tierno y el tomate reduzca y esté bien cocido.

4. Añade el arroz bomba a la paellera y revuélvelo con las verduras para que absorban los sabores. Cocine el arroz durante unos minutos, revolviendo constantemente.

5. Disolver la tinta de sepia en un poco de caldo de pescado caliente y añadirlo a la paellera. Esto le dará a la paella su característico color negro.

6. Vierte el caldo de pescado caliente y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Déjalo hervir y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocine durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

7. A mitad de cocción, colocamos las anillas de calamar reservadas encima de la paella.

8. Cuando el arroz esté cocido y haya absorbido la mayor parte del caldo, repartir las gambas o langostinos por encima. Cocine por unos minutos más hasta que los mariscos se pongan rosados ​​y estén bien cocidos.

9. Retira la paella del fuego y déjala reposar unos minutos. Adorne con rodajas de limón y perejil recién picado antes de servir.

¡Ahora ya estás listo para disfrutar de esta auténtica Paella de Tinta Negra! Su sabor intenso y marítimo te transportará directamente a la costa española. También puedes adquirir lo necesario. tinta de sepia aquí. Que aproveche!