La paella mixta, o "Paella Mixta" en español, es una deliciosa combinación de carnes y mariscos, que ofrece un sabor rico y satisfactorio que atrae a una amplia gama de gustos. Este plato clásico español reúne lo mejor de ambos mundos, lo que lo convierte en el favorito de muchos. En esta receta, te guiaremos por los pasos para crear una deliciosa paella mixta que impresionará a tus familiares y amigos.
Ingredientes:
Antes de comenzar, reúna los siguientes ingredientes:
- 1 taza de bomba fria (ideal para paella)
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 tomate rallado
- 200 gramos de muslos de pollo, cortados en trozos pequeños (Puedes sustituir el pollo por otra carne de tu preferencia)
- 200 gramos de mezcla de mariscos (camarones, mejillones y calamares)
- 1/2 taza de judías verdes, peladas y cortadas en trozos pequeños
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (El pimentón dulce de la dalia)
- Una pizca de hebras de azafrán (opcional)
- 4 tazas de Gallina Blanca Seafood Broth Fumet for Paella o caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
- Rodajas de limón para decorar
Equipo:
Necesitará una paellera (una sartén ancha, poco profunda y plana) o una sartén grande con una superficie amplia.
Instrucciones:
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Calienta unas cucharadas de aceite de oliva en tu paellera o sartén a fuego medio.
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Agrega la cebolla finamente picada y el ajo picado y sofríe hasta que estén suaves y traslúcidos.
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Incorpora los pimientos morrones rojos y verdes cortados en cubitos y continúa cocinando unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
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Agrega el tomate rallado y cocina por otros 3-4 minutos hasta que espese y el aceite se separe.
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Agregue el pollo (o la carne de su elección) a la sartén y cocine hasta que esté dorado y bien cocido.
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Espolvorea el pimentón dulce sobre la mezcla y mézclalo bien.
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Agrega el arroz bomba a la sartén y revuelve para cubrirlo con los sabores durante uno o dos minutos.
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Vierta el caldo de mariscos (o caldo de pollo) y agregue una pizca de hebras de azafrán para darle color y sabor (si se usa). Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Déjelo hervir a fuego lento sin tapar durante unos 10-12 minutos.
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Coloque la mezcla de mariscos, judías verdes y guisantes de manera uniforme sobre el arroz. No revuelvas la paella a partir de este momento; dejar que se forme un socarrat (una corteza caramelizada) en el fondo es clave para una gran paella.
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Continúe cocinando a fuego lento durante 10 a 12 minutos más, o hasta que el arroz esté cocido, el líquido se haya absorbido y la capa inferior esté crujiente y dorada.
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Retira la paella del fuego y déjala reposar unos minutos.
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Adorne con rodajas de limón y sirva directamente de la sartén.
Esta receta está diseñada para servir aproximadamente a 4-6 personas. Ajuste las cantidades en consecuencia según sus preferencias. ¡Disfruta de tu Paella Mixta casera!
