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Las famosas tapas españolas no son un plato en concreto sino una forma de servir casi cualquier plato que podamos imaginar.
El concepto "tapa" alude más al tamaño de la ración que al plato cuya pequeña ración se sirve en dicha tapa.
¿Complicado? Pues te lo ponemos más fácil: puedes tomar una tapa de pescado a la marinera, por ejemplo; o una tapa de pisto manchego; o una tapa de ensaladilla rusa. No se trata de una comida concreta sino de una pequeña ración -una ración degustación- para acompañar tu bebida.
Además, más allá de eso, nos atreveríamos a decir que las tapas son un rasgo sociocultural (y, como cultural, por supuesto, gastronómico) 100% español, ya que forma parte de la vida cotidiana de los españoles la llamada cultura de las tapas, es decir , "bajar a la barra" -como dirían en España- y pasar de una a otra bebiendo algo -normalmente un vino, un combinado (como la sangría), una cerveza o incluso un vermú- que viene con una pequeña ración de comida.
Además, hay lugares en España -muy típicos, por ejemplo en la bella ciudad de Granada- donde las bebidas mencionadas (vino, cerveza, combinados o vermut) siempre van acompañadas de "un primero", "un segundo", "un tercero"... Es decir, "primero, segundo, tercero..." son tapas de cortesía que los bares regalan a quienes se sientan a tomar algo en sus bares y terrazas.
